Круассаны уже давно стали таким же гастрономическим символом Франции, как луковый суп, жареные каштаны и хрустящий багет. Редкий сладкоежка при упоминании этой чудесной страны, подарившей нам столько прекрасного, не рисует в своем воображении свежую слоеную выпечку в форме полумесяца. Однако у этой знаменитой выпечки отнюдь не французские корни.

Что касается узнаваемой формы полумесяца, то она, скорее всего, возникла в Австрии. Дело в том, что однозначной версии появления круассанов у историков нет. Существует несколько версий, каждая из которых отсылает нас в разные географические и хронологические точки. Пожалуй, самой популярной является легенда об Австрийском происхождении круассанов, описывающая события конца XVII века.

 1683 году осаждавшие Вену турецкие войска решили взять город подкопом. В то время большинство пекарен находились в подвальных помещениях. Заработавшийся до поздна пекарь услышал странные звуки под землей и оповестил стражу, в результате чего план турецких завоевателей раскрыли и Вена была спасена.

Сам же пекарь, по воле судьбы ставший спасителем своего города, решил испечь хлеб в форме исламского полумесяца. Турецкий символ, поедаемый австрийцами с легкой руки пекаря, должен был символизировать поражение вражеских войск.

Согласно другой легенде, совпадающей с первой во всем, кроме года и города, выпечка в форме полумесяца была придумана пекарем в Будапеште в 1686 году также в честь поражения осаждавших город турков.

Существуют и другие версии возникновение круассанов. Однако все эти истории рассказывают о хлебобулочных изделиях в форме полумесяца, выпекаемых из сдобного теста. Столь любимый нами слоеный круассан, унаследовавший элегантную форму своих прародителей, появился гораздо позднее, в XX веке, и на этот раз действительно во Франции.

Хотя, как мы выяснили, круассаны в современном представлении появились только в прошлом веке, за минувшее столетие они сумели завоевать себе мировое признание и сделаться визитной карточкой Франции.